Η Γεωργία Τάτση γεννήθηκε το 1952 στο Κλειστό Άρτας και από το 1965 ζει στην Αθήνα. Σπούδασε σκηνοθεσία στη Σχολή Κινηματογράφου-Τηλεόρασης Ευγενίας Χατζίκου και εργάστηκε στην ΕΡΤ από το 1976 έως το 2003.
Έχει εκδώσει τη νουβέλα Πίσω από τον ήχο του νερού (Εκδόσεις Βακχικόν 2022), το μυθιστόρημα Γάμπαρη Αμβρακικού (Εκδόσεις Γαβριηλίδης 2019) και το Χορός στα ποτήρια (πρώτη κυκλοφορία από τις εκδόσεις Γαβριηλίδης 2013 και επανακυκλοφορία από τις Εκδόσεις Βακχικόν 2023) που συμπεριλήφθηκε στη βραχεία λίστα των Κρατικών Βραβείων Λογοτεχνίας, στην κατηγορία Διήγημα-Νουβέλα.
Διηγήματά της έχουν δημοσιευτεί στους συλλογικούς τόμους Υπό σκιάν (Εκδόσεις των Συναδέλφων 2014, σε συνεργασία με την Εφημερίδα των Συντακτών) και HOTEL – Ένοικοι γραφής – Είμαστε όλοι μετανάστες (εκδόσεις Πατάκη 2007), καθώς και στα ηλεκτρονικά περιοδικά Ο Αναγνώστης, Χάρτης καιCulture Book.