Η Αναστασία Υφαντίδου γεννήθηκε στις 27 Δεκεμβρίου του 1979. Κατάγεται από την Πεντάβρυσο της Καστοριάς. Σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων και είναι κάτοχος μεταπτυχιακού στην Δημιουργική και Λογοτεχνική Συγγραφή του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας. Είναι μέλος των Ελλήνων Λογοτεχνών Βορείου Ελλάδος.
Τον Ιανουάριο του 2021 εκδόθηκε η πρώτη της ποιητική συλλογή με τίτλο «Ήσυχοι Θόρυβοι» από τις εκδόσεις Κομνηνός. Τον Σεπτέμβριο του 2023 η δεύτερη ποιητική συλλογή της «Κάθαρση» από τις εκδόσεις ΑΩ. Άρθρα της δημοσιεύθηκαν σε εφημερίδες και ηλεκτρονικούς ιστότοπους. Στον ιστότοπο τέχνης Culturebook έχουν δημοσιευθεί τα διηγήματα της «Το ξομολογητό», «Αϊσα» και «Αντανάκλαση». Τα ποιήματά της «Τσιμεντένιο χέρι», «Μάσκες», «Όχι άλλες Παναγιές» καθώς και το διήγημα «Στη βοή των νερών» δημοσιεύθηκαν στον ιστότοπο τέχνης Fractal. Στο Λογοτεχνικό περιοδικό «Μανδραγόρας» δημοσιεύθηκαν τα ποιήματα «Λίθος Ακρινός» και «Δωμάτια». Το ποίημα της «Παιδί στην Σμύρνη» έλαβε έπαινο στον 8ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Λογοτεχνίας από την Εταιρεία γραμμάτων και Τεχνών Πειραιά ενώ το ποίημα της «Το μοιρολόι των δέντρων» έλαβε επίσης έπαινο στον 18ο Διεθνή Λογοτεχνικό Διαγωνισμό Ποίησης και Πεζογραφίας της Ένωσης Λογοτεχνών Βορείου Ελλάδας με θέμα την Μικρασιατική Καταστροφή.